Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet
- 4 pommes de terre moyennes
- 2 gros oignons
- 3 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de poudre pour Colombo
- 1 cuillère à café de poudre Quatres épices
- 1 demi botte de persil frais
- 2 citrons
- 1 cuillère à soupe de rhum ambré ou vieux
- Huile
- Sel et poivre
Préparation de la recette :
Faites mariner le poulet dans un saladier avec 1 oignon ciselé, 1 gousse d'ail hachée, 2 cuillères à soupe de poudre pour Colombo, 1 cuillère à café de Quatres épices, le jus des citrons, 1 cuillère à soupe de rhum (plus il sera bon, meilleur ce sera...), du sel et du poivre. Mélangez bien le tout pour que les cuisses soient imprégnées de tous les ingrédients.
Couvrez le saladier avec un film alimentaire et faites mariner 2 heures minimum. Sachez que le temps de marinade idéal sera de 8 à 12 heures.
Dans une marmite, faites revenir les pommes de terre coupées en 4 dans 2 cuillères à soupe d'huile. Elles doivent être bien dorées. Réservez-les.
Une fois le temps de marinade écoulé, égouttez les cuisses et retirez les lamelles d'oignons collées sur les cuisses. Faites les revenir dans la marmite avec 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elles soient colorées puis réservez-les.
Ciselez votre deuxième oignon puis ajoutez le dans l'huile de la marmite. Faites revenir votre oignon puis ajoutez les lamelles d'oignon qu'il vous reste de la marinade, sans la sauce pour le moment. Ajoutez également aux oignons les 2 gousses d'ail restantes hachées. Quand tout est bien coloré, ajoutez les 2 cuillères à soupe restantes de poudre pour Colombo et remuez le tout en veillant à ce que cela ne brûle pas.
Ajoutez ensuite les cuisses de poulet, les morceaux de pommes de terre, le jus de la marinade et le persil que vous aurez préalablement haché. Remuez bien puis couvrez d'eau jusqu'à mi-hauteur des cuisses.
Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux.
Accompagnez ce plat avec un riz basmati blanc.
