Croziflette

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 300 g de crozets au sarrazin
• 1 gros oignon
• 15 cl de vin blanc sec 
• 200 g de lardons fumés
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 1/2 reblochon (250 g)
• Sel, poivre

Préparation de la recette :

Plongez les crozets dans une casserole d'eau salée bouillante. Faites les cuire pendant 20 minutes puis égouttez les.

Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans un peu de matière grasse puis réservez-les

Emincez l'oignon et faites le suer, puis ajoutez vos lardons et le vin blanc. Laissez réduire, puis ajoutez la crème fraiche. Salez un peu, poivrez et mélangez. Laissez chauffer pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Grattez la fine pellicule blanche sur la croute du reblochon à l'aide du tranchant d'un couteau. Coupez le reblochon en tranches pas trop épaisses.

Dans un récipient, mélangez les crozets, les lardons et la crème puis versez la préparation dans un plat à gratin.

Disposez les tranches de reblochon sur le dessus et enfournez dans le four que vous aurez préalablement préchauffé à 180°C. Laissez gratiner pendant 30 minutes.

La Croziflette est un plat complet que vous pouvez malgré tout accompagner de diots de Savoie ou de jambon de pays.

Satini Pommes d'Amour

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 tomates
• 1 oignon
• 1 piments 
• 1 quart de bouquet de persil
• 1 quart de bouquet de coriandre
• Sel

Préparation de la recette :

 

Coupez les tomates en deux et enlevez toute la pulpe. 

Detaillez la chair des tomates en tout petits dés d'un demi centimètre.

Coupez également l'oignon en tout petits dés d'un demi centimètre.

Emincez le piment tout aussi fin et ciselez le persil et la coriandre. 

Mélangez bien tous les ingrédients dans un bol et salez généreusement.



Ce satini accompagnera à merveille un plot, un briani, un cari et tous les plats nécessitant un peu plus de piment.

Briani de Poisson

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 4 personnes) :
800 g de filets de Lotte700 g de petites pommes de terre (type ratte ou chérie)1 oignon émincé1/2 cuillère à soupe de gingembre3 gousses d'ail hachées4 cuillères à soupe d'épices à Briani1/2 cuillère à café de sel1 bouquet de menthe1 bouquet de coriandre4 yaourts nature1/4 de cuillère à café de cardamone (pour le riz)1/4 de cuillère à café de cannelle (pour le riz)300 g de rizQuelques pistils de safran1/2 cuillère à café de curcuma 

Préparation de la recette :

Tailles les filets de Lotte  en morceaux de 3cm. Salez et poivrez généreusement..
Versez de l'huile dans une poele et frire les morceaux de lotte dans le bain d'huile. Une fois colorées, réservez-les.
Dans une marmitte, faites revenir les oignons. Ajoutez l'ail haché et le gingembre puis les épices à Briani (celles-çi ne doivent pas chauffer plus de 30 à 40 secondes). 

Dans un récipient, mélangez lles morceaux de Lotte, les yaourts, les oignons, le mélange d'épices d'ail et de gingembre, la menthe et la coriandre ciselées, salez et poivrez. Filmez le récipient et laissez mariner pendant 1 heure minimum au frais.

Faites revenir les pommes de terre dans de l'huile. Elles doivent être dorées. Salez, poivrez puis réservez-les.

Dans un rice-cooker, versez la cardamone et la cannelle en poudre,puis mélangez avec le riz. Faites cuire le riz la moitié du temps,nécessaire car il finira de cuire dans la marmitte avec le reste des ingrédients.

Dans la marmite, versez la moitié de la marinade, la moitié du riz, ajoutez les morceaux de Lotte,puis les pommes de terre et finissez avec le reste du riz. Ajoutez par dessus les pistils de safran et quelques pincées de curcuma. Arrosez avec un petit peu d'eau pour que le curcuma et le safran colorent le riz. Tout le riz ne doit pas être colorée, il doit rester du riz blanc en surface. 

Couvrez la marmitte et laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes environ.

Servez le Briani avec un satini pommes d'amour ou une salade de concombre et carottes. 

Accompagnez ce repas avec un coca-cola bien frais comme à Maurice !

 Les épices à Briani sont composées de coriandre, cumin, ail, gingembre, cannelle, girofle, poivre, anis étoilé, cardamone et muscade.