Moules à la crème

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 litres de moules (environ 1,4kg)
• 2 gros oignons
• 25 cl de vin blanc sec 
• 50 g de beurre
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à café de thym
• 1 demi bouquet de persil 
• Sel, poivre

Préparation de la recette :

 

Nettoyez et rincez les moules plusieurs à l'eau claire.

Coupez les oignons en petits dés puis faites les  revenir avec le beurre dans une grande marmitte. 

Lorsqu’ils sont légèrement colorés, salez un peu, poivrez généreusement, puis ajoutez le thym et le vin blanc.

Laissez frémir sur feu vif pendant 3-4 minutes, puis baissez le feu. Poursuivez la cuisson sur feu doux pendant 15mn.

Pendant ce temps, ciselez le persil et réservez-le pour la fin.

Ajoutez la crème fraiche et laissez la fondre doucement tout en remuant. 

Incorporez les moules dans le bouillon ainsi que le persil haché, mélangez et couvrez. 

N'hésitez pas à remuer souvent les moules pour qu'elles s'imprègnent du bouillon 

Au bout de 5 minutes, les moules sont ouvertes, c'est prêt. Servez aussitôt.

Accompagnez ce plat avec des frites fraiches et une mayonnaise maison.

Verrine d'avocat et de truite fumée

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 avocat bien mûr
• 2 tranches de  truite fumée (ou de saumon fumé)
• 150g de fromage frais St Moret
• 1/2 citron
• Ciboulette ciselée,
• Oeufs de truite
• Aneth (facultatif)

Préparation de la recette :

Écrasez la pulpe de l'avocat dans un bol, salez légèrement, poivrez et pressez le  jus du demi citron.

Déposez 1/4 de la préparation dans chaque verrine

Ciselez les brins de ciboulette puis incorporez-la au fromage frais. Mélangez bien le tout à la cuillère afin d'obtenir un mélange bien crémeux.

Déposez cette préparation dans les verrines en une seconde couche puis remettez une autre couche d'avocat puis une autre de fromage frais.

Coupez les tranches de truite fumée en petits morceaux, répartissez-les dans les verrines puis ajoutez une petite cuillère d’œufs de truite sur le dessus.

Vous pouvez décorer les verrines d'un petit brin d'aneth si vous le souhaitez.

Bouillon de crabe Mauricien

Temps de préparation : 15mn

Cuisson : 35mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kg de crabe en morceaux
• 5 tomates
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à café de thym
• 1 petite boite de double concentré de tomates
• 2 tablettes de bouillon de poule Maggi
• 1 piment
• 4 cuillères à soupe de coriandre ciselée
• Sel et poivre

Préparation de la recette :

Coupez en fines lamelles les tomates et les oignons. Hachez les gousses d'ail.

Chauffez une cuillère à soupe d’huile et faites colorer les oignons. Ajoutez ensuite l'ail et le gingembre et mélangez bien l'ensemble.

Ajoutez les tomates, le piment coupé en 4, le thym, salez, poivrez et laissez réduire 5 minutes. 

Ensuite ajoutez le double concentré de tomates, et versez  l'eau (1,5 litres). Mettez les 2 tablettes de bouillon de poule, la moitié de la coriandre ciselée, couvrez et laissez chauffer à feu vif pendant 5 minutes. 

Ensuite, plongez les morceaux de crabe et laissez mijoter à petits bouillons pendant 25 minutes.

Incorporez le reste de coriandre haché 2 minutes avant de servir.