Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 30
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 600g de boeuf haché
- 800g de haricots rouges en boite
- 800g de tomates concassées
- 1 petite boite de concentré de tomate
- 40cl de vin rouge (Bordeaux ou Bergerac)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de cumin
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre
- 1 cuillère à soupe de thym
- 1 Cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 7 piments confits ou 5 piments "langue d'oiseau" séchés
Préparation de la recette :
Ciselez les oignons et hachez l'ail.
Versez de l'huile dans une marmite et faites-y revenir les oignons. Une fois colorés, ajoutez l'ail haché , faites revenir ensemble une minute puis ajoutez la viande hachée, le thym, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
Quand la viande est bien saisie, ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomate. Remuez bien et ajoutez le cumin. Laissez revenir pendant 5 minutes puis versez le vin rouge.
Hachez les piments, et ajoutez les dans la marmite avec les haricots rouges que vous aurez préalablement rincés et égouttés.. Mélangez, couvrez la marmite et laissez mijoter sur feu très doux pendant 2h30.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Accompagnez ce plat avec un riz basmati blanc ou des ti-puri, ou des faratas.
