Temps de préparation : 40 minutesTemps de cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 4 personnes) :
800 g de filets de Lotte700 g de petites pommes de terre (type ratte ou chérie)1 oignon émincé1/2 cuillère à soupe de gingembre3 gousses d'ail hachées4 cuillères à soupe d'épices à Briani1/2 cuillère à café de sel1 bouquet de menthe1 bouquet de coriandre4 yaourts nature1/4 de cuillère à café de cardamone (pour le riz)1/4 de cuillère à café de cannelle (pour le riz)300 g de rizQuelques pistils de safran1/2 cuillère à café de curcuma
800 g de filets de Lotte700 g de petites pommes de terre (type ratte ou chérie)1 oignon émincé1/2 cuillère à soupe de gingembre3 gousses d'ail hachées4 cuillères à soupe d'épices à Briani1/2 cuillère à café de sel1 bouquet de menthe1 bouquet de coriandre4 yaourts nature1/4 de cuillère à café de cardamone (pour le riz)1/4 de cuillère à café de cannelle (pour le riz)300 g de rizQuelques pistils de safran1/2 cuillère à café de curcuma
Préparation de la recette :
Versez de l'huile dans une poele et frire les morceaux de lotte dans le bain d'huile. Une fois colorées, réservez-les.
Dans une marmitte, faites revenir les oignons. Ajoutez l'ail haché et le gingembre puis les épices à Briani (celles-çi ne doivent pas chauffer plus de 30 à 40 secondes).
Dans un récipient, mélangez lles morceaux de Lotte, les yaourts, les oignons, le mélange d'épices d'ail et de gingembre, la menthe et la coriandre ciselées, salez et poivrez. Filmez le récipient et laissez mariner pendant 1 heure minimum au frais.
Faites revenir les pommes de terre dans de l'huile. Elles doivent être dorées. Salez, poivrez puis réservez-les.
Dans un rice-cooker, versez la cardamone et la cannelle en poudre,puis mélangez avec le riz. Faites cuire le riz la moitié du temps,nécessaire car il finira de cuire dans la marmitte avec le reste des ingrédients.
Faites revenir les pommes de terre dans de l'huile. Elles doivent être dorées. Salez, poivrez puis réservez-les.
Dans un rice-cooker, versez la cardamone et la cannelle en poudre,puis mélangez avec le riz. Faites cuire le riz la moitié du temps,nécessaire car il finira de cuire dans la marmitte avec le reste des ingrédients.
Dans la marmite, versez la moitié de la marinade, la moitié du riz, ajoutez les morceaux de Lotte,puis les pommes de terre et finissez avec le reste du riz. Ajoutez par dessus les pistils de safran et quelques pincées de curcuma. Arrosez avec un petit peu d'eau pour que le curcuma et le safran colorent le riz. Tout le riz ne doit pas être colorée, il doit rester du riz blanc en surface.
Couvrez la marmitte et laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes environ.
Couvrez la marmitte et laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes environ.
Servez le Briani avec un satini pommes d'amour ou une salade de concombre et carottes.
Accompagnez ce repas avec un coca-cola bien frais comme à Maurice !
Les épices à Briani sont composées de coriandre, cumin, ail, gingembre, cannelle, girofle, poivre, anis étoilé, cardamone et muscade.
Accompagnez ce repas avec un coca-cola bien frais comme à Maurice !
Les épices à Briani sont composées de coriandre, cumin, ail, gingembre, cannelle, girofle, poivre, anis étoilé, cardamone et muscade.
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