Rougaille Saucisses

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 4 saucisses
• 5 pommes d'amour (tomates)
• 2 oignons
• 1/2 bouquet de cotomili ciselé (coriandre frais)
• 3 gousses d'ail
• 1 petite boite de concentré de tomates
• 1 cuillère à café bombée de gingembre
• 1 cuillère à soupe de thym
• 1 cuillère à café de sel
• 2 piments

Préparation de la recette :

 

Ciselez l'oignon et coupez les piments dans le sens de la longueur.

Concassez les tomates et coupez les saucisses en rondelles de 2 centimètres de large. 

Faites colorer les oignons puis ajoutez l'ail et le gingembre. puis les saucisses. Faites revenir le tout ensemble quelques minutes puis rajoutez les tomates, le concentré de tomates, le thym et les lanières de piments.

Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 20 minutes. Mélangez régulièrement.

Parsemez de coriandre ciselé avant de servir. 

Accompagnez ce plat de riz blanc. Pour un repas au top, préparez également des lentilles à la mode mauricienne !